Resep Sup Acar Timun Polandia

Sup Polandia ini berisi mentimun dan kentang fermentasi parut yang disajikan dalam kaldu krim.

Bahan

Sup

• 400 gram acar mentimun, parut
• 1 kilogram kentang, potong dadu
• 2 liter kaldu ayam
• 2 wortel, parut
• 1 bawang bombai, potong dadu

Krim

• 200 mililiter krim asam
• 30 gram tepung terigu
• 5 gram garam
• 2 gram lada hitam

Persiapan

Masakan

1. Tumis bawang bombay dalam panci, lalu tambahkan kaldu ayam dan kentang yang dipotong dadu
2. Masak dengan api kecil selama lima belas menit, lalu tambahkan wortel parut dan acar mentimun fermentasi parut
3. Masak selama sepuluh menit lagi hingga sayuran lunak dan kuahnya asam

Penyelesaian

1. Kocok tepung ke dalam krim asam hingga tidak ada gumpalan yang tersisa di dalam mangkuk
2. Hangatkan krim dengan satu sendok sayur sup panas lalu tuangkan kembali ke dalam panci
3. Aduk terus hingga sup sedikit mengental lalu angkat dari api dan bumbui

Tips

• Gunakan hanya acar fermentasi dalam air garam, bukan acar berbahan dasar cuka, untuk mendapatkan rasa yang lebih enak
• Peras air dari acar yang sudah diparut dan tambahkan untuk menyesuaikan rasa asamnya
• Menambahkan segenggam dill segar sebelum disajikan akan memberikan aroma yang segar dan cerah