Resep Pesto Basil Klasik

Saus hijau ini dibuat dengan menghancurkan daun basil, kacang pinus, dan keju bersama minyak.

Bahan

• 50 gram daun kemangi segar
• 30 gram kacang pinus
• 2 siung bawang putih
• 50 gram keju parmesan
• 120 mililiter minyak zaitun extra virgin
• 2 gram garam

Persiapan

1. Sangrai kacang pinus dalam wajan kering hingga berwarna kuning keemasan
2. Masukkan kemangi, kacang pinus, bawang putih, dan garam ke dalam food processor atau cobek
3. Haluskan bahan-bahan tersebut hingga membentuk pasta kasar tetapi tidak halus
4. Tambahkan keju parmesan parut dan haluskan lagi selama beberapa detik
5. Tuang minyak zaitun perlahan sambil dihaluskan hingga pesto berwarna hijau
6. Pindahkan ke dalam toples dan tutup dengan minyak agar permukaannya tidak gosong

Tips

• Gunakan lesung dan alu untuk tekstur yang lebih baik dan warna hijau yang lebih cerah
• Gunakan food processor dengan putaran pendek agar daun basil tidak terlalu panas dan layu
• Ganti kacang pinus dengan kenari atau almond jika Anda lebih menyukai rasa kacang yang berbeda