Resep Roti Keju Georgia (Khachapuri)

Roti berbentuk perahu yang terkenal, diisi dengan campuran keju leleh dan diberi topping telur setengah matang dan mentega.

Bahan

Adonan

• 500 g tepung terigu serbaguna
• 7 g ragi
• 300 ml air hangat
• 15 ml minyak zaitun
• 5 g garam

Isian

• 300g keju Sulguni (atau campuran Mozzarella/Feta)
• 2 butir telur besar
• 30g mentega tawar

Persiapan

Adonan

1. Campur 500g tepung terigu, ragi, air, minyak, dan garam, lalu uleni selama 10 menit hingga halus dan elastis
2. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 60 menit hingga ukurannya menjadi dua kali lipat
3. Bagi adonan menjadi dua bagian dan giling masing-masing menjadi bentuk oval di atas permukaan yang ditaburi tepung.

Pembentukan

1. Lipat tepi oval ke dalam dan satukan ujungnya untuk membentuk bentuk perahu
2. Isi bagian tengah dengan 300g keju parut dan panggang pada suhu 220 derajat Celcius selama 15 menit
3. Keluarkan dari oven, pecahkan sebutir telur di tengah masing-masing, dan panggang selama 3 menit lagi.

Tips

• Gunakan campuran Mozzarella dan Feta jika Anda tidak dapat menemukan Sulguni Georgia untuk mendapatkan tekstur asin yang pas
• Putih telur harus mengental tetapi kuning telur harus tetap cair untuk mencelupkan pinggiran roti
• Sajikan dengan sedikit mentega di atasnya dan aduk ke dalam campuran keju dan telur panas sebelum dimakan