Resep Poutine Klasik Kanada

Hidangan khas Kanada ini terdiri dari kentang goreng yang diberi taburan keju dadih dan saus cokelat hangat.

Bahan

Kentang

• Buah kentang besar
• 1 liter minyak sayur
• 5 gram garam

Kuah

• 500 mililiter kaldu sapi
• 30 gram mentega
• 30 gram tepung terigu
• 5 mililiter kecap asin
• 2 gram lada hitam

Topping

200 gram dadih keju segar

Persiapan

Kentang

1. Potong kentang menjadi stik tebal dan rendam dalam air dingin selama tiga puluh menit
2. Tiriskan dan keringkan stik kentang, lalu goreng dalam minyak dengan suhu 160 derajat Celcius selama lima menit
3. Naikkan suhu menjadi 190 derajat Celcius dan goreng kembali hingga kentang berwarna keemasan dan renyah.

Kuah

1. Lelehkan mentega dalam panci kecil dan aduk rata dengan tepung hingga tercampur sempurna
2. Secara bertahap tuangkan kaldu sapi dan kecap asin sambil terus diaduk di atas api sedang
3. Didihkan cairan selama sepuluh menit hingga kuah mengental dan sangat panas

Perakitan

1. Masukkan kentang goreng panas ke dalam mangkuk besar dan taburkan keju dadih di atasnya
2. Tuangkan saus mendidih di atasnya untuk sedikit melelehkan keju sebelum disajikan
3. Sajikan hidangan segera selagi kentang goreng masih renyah dan keju masih lembut

Tips

• Merendam kentang menghilangkan pati di permukaan dan membantu kentang goreng menjadi lebih renyah
• Gunakan dadih keju asli yang kenyal untuk tekstur dan rasa Kanada yang paling tradisional
• Saus harus mendidih agar dadih keju melunak tanpa melelehkannya sepenuhnya