Resep Kentang Pedas Spanyol

Kentang Spanyol ini digoreng hingga renyah dan disajikan dengan saus tomat pedas.

Bahan

Kentang

• 1 kilogram kentang
• 500 mililiter minyak sayur
• 5 gram garam

Saus

• 30 mililiter minyak zaitun
• 5 gram tepung terigu
• 10 gram paprika
• 200 mililiter kaldu ayam
• 2 gram serpihan cabai

Persiapan

Kentang

1. Kupas dan potong kentang menjadi kubus berukuran tiga sentimeter, lalu rebus selama lima menit
2. Tiriskan dan keringkan kentang sebelum menggorengnya dalam minyak sayur panas
3. Goreng hingga kubus kentang sangat renyah dan berwarna cokelat, lalu tiriskan di atas kertas.

Saus

1. Panaskan minyak zaitun dan masukkan tepung terigu serta paprika selama satu menit
2. Kocok kaldu ayam dan serpihan cabai hingga saus mengental
3. Didihkan perlahan selama lima menit lalu biarkan saus pedas dingin hingga suhu ruangan

Penyelesaian

1. Masukkan kentang goreng renyah ke dalam mangkuk dan siram dengan saus pedas
2. Sajikan segera selagi kentang masih renyah dan sausnya masih hangat.

Tips

• Merebus kentang setengah matang sebelum digoreng memastikan bagian tengahnya lembut dan bagian luarnya renyah
• Gunakan paprika asap Spanyol asli untuk mendapatkan warna merah tua yang tepat dan kaya rasa
• Sajikan dengan mayones bawang putih sebagai penyeimbang rasa pedas cabai.