Resep Wiener Schnitzel Daging Sapi Muda

Potongan daging sapi muda tipis yang dilapisi tepung, telur, dan remah roti, kemudian digoreng dengan mentega.

Bahan

Daging

• 2 potong daging sapi muda
• 5 gram garam
• 2 gram lada hitam

Lapisan

• 100 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 150 gram remah roti
• 150 gram mentega cair

Persiapan

Daging

1. Pipihkan potongan daging sapi muda hingga ketebalannya sekitar empat milimeter
2. Bumbui kedua sisi daging dengan garam dan lada hitam secara merata.

Lapisan

1. Masukkan tepung terigu, telur yang sudah dikocok, dan remah roti ke dalam tiga mangkuk dangkal
2. Lumuri setiap potongan daging dengan tepung terigu, lalu telur, dan terakhir remah roti
3. Jangan tekan remah roti terlalu keras agar lapisannya tetap tipis.

Goreng

1. Panaskan mentega jernih dalam wajan dan goreng selama dua menit
2. Balik dan masak hingga kedua sisi berwarna keemasan dan lapisan luarnya mengembang
3. Sajikan segera dengan irisan lemon dan hiasan peterseli segar.

Tips

• Daging harus sangat tipis agar matang dalam dua menit
• Menggoyang wajan saat menggoreng membantu lapisan tepung roti sedikit terlepas
• Gunakan mentega jernih untuk menghindari gosongnya padatan susu saat dipanaskan dengan api besar