Resep Rebusan Kacang Breton Polandia (Fasolka po bretońsku)

Semur Polandia yang kental dan berasap, terbuat dari kacang putih, daging asap, dan sosis dalam kuah tomat yang kaya rasa.

Bahan

Dasar

• 500g kacang merah putih kering, direndam
• 1,5L air
• 2 lembar daun salam
• 3g biji allspice

Daging

• 200g daging asap, potong dadu
• 300g sosis kielbasa, iris
• 1 bawang bombai, potong dadu
• 200g pasta tomat
• 5g marjoram kering
• 5g garam

Persiapan

Perebusan

1. Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci besar dengan 1,5 liter air bersih, daun salam, dan allspice
2. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 60 hingga 90 menit sampai kacang empuk
3. Jangan buang air rebusan karena mengandung pati yang dibutuhkan untuk mengentalkan rebusan

Penyelesaian

1. Tumis bacon dan sosis dalam wajan hingga renyah, lalu tambahkan bawang bombay dan masak selama 5 menit. Masukkan campuran daging dan pasta tomat ke dalam panci berisi kacang bersama dengan marjoram. Didihkan semuanya bersama-sama selama 20 menit lagi hingga saus mengental dan rasa tercampur sempurna.

Tips

• Menambahkan garam hanya di akhir proses memasak mencegah kulit kacang menjadi keras
• Gosok marjoram kering di antara telapak tangan Anda sebelum menambahkannya ke dalam panci untuk melepaskan minyak esensialnya
• Semur ini terasa lebih enak keesokan harinya setelah bumbu-bumbunya meresap sempurna di dalam lemari es