Resep Moussaka Daging Sapi Yunani

Hidangan khas Yunani ini menggunakan lapisan terong panggang dan daging sapi cincang yang diberi saus putih di atasnya.

Bahan

Terong

• 3 buah terong besar
• 60 mililiter minyak zaitun
• 5 gram garam
• 2 gram merica

Daging

• 600 gram daging sapi giling
• 1 bawang bombai
• 400 gram saus tomat
• 5 gram kayu manis

Saus

• 100 gram mentega
• 100 gram tepung terigu
• 800 mililiter susu
• 2 kuning telur

Persiapan

Terong

1. Iris terong dan beri garam selama dua puluh menit, lalu bilas dan keringkan dengan tisu dapur. Olesi dengan minyak zaitun dan panggang pada suhu 200 derajat Celcius selama lima belas menit hingga lunak.

Daging

1. Tumis bawang bombay dan daging sapi hingga kecokelatan, lalu tambahkan saus tomat dan kayu manis. Masak saus daging dengan api kecil selama dua puluh menit hingga sebagian besar cairan menguap.

Saus

1. Lelehkan mentega dan kocok bersama tepung, lalu tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga membentuk saus kental
2. Masukkan kuning telur dan sejumput pala setelah saus dingin
3. Susun terong dan daging secara berlapis, lalu siram dengan saus dan panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama empat puluh lima menit.

Tips

• Menggarami terong menghilangkan rasa pahit dan membantu terong menjadi lebih kecokelatan
• Sedikit kayu manis dalam saus daging memberikan cita rasa otentik yang khas
• Gunakan susu tinggi lemak untuk saus bechamel agar menghasilkan lapisan yang lembut dan stabil