Resep Pad Thai Ayam Otentik dengan Mi Beras

Tumisan khas Thailand yang menyeimbangkan rasa manis, asam, dan asin dengan ayam yang empuk dan mi beras pipih.

Bahan

Saus

• 45 ml pasta asam jawa
• 45 ml saus ikan
• 30 g gula aren
• 5 ml saus cabai

Utama

• 200 g mi beras pipih
• 250 g dada ayam, diiris
• 2 butir telur besar
• 100 g tauge
• 30 g kacang tanah panggang, dihancurkan
• 20 ml minyak sayur
• 15 g bawang putih, cincang

Persiapan

Persiapan

1. Rendam 200 g mi beras dalam air hangat selama 20 menit hingga lentur namun tetap kenyal, lalu tiriskan. Dalam panci kecil, campurkan 45 ml pasta asam jawa, 45 ml kecap ikan, dan 30 g gula aren dengan api kecil selama 3 menit hingga larut. Sisihkan saus dan siapkan irisan ayam dan bawang putih cincang sebelum mulai memasak di wajan.

Goreng

1. Panaskan 20 ml minyak dalam wajan besar dengan api besar dan goreng irisan ayam selama 5 menit hingga matang
2. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 30 detik, lalu sisihkan dan orak-arik telur di tengah
3. Masukkan mi yang sudah ditiriskan dan saus yang sudah disiapkan, lalu tumis selama 3 menit hingga mi menyerap cairan
4. Masukkan tauge selama 1 menit, lalu sajikan segera dengan taburan kacang tanah cincang dan irisan jeruk nipis

Tips

• Jangan terlalu lama memasak mi selama proses perendaman karena mi akan terus melunak di dalam wajan
• Gunakan api yang sangat besar dan wajan yang besar untuk memastikan bahan-bahan matang sempurna dan tidak hanya dikukus
• Jika mi terasa terlalu kering saat ditumis, tambahkan 15 ml air sedikit demi sedikit hingga tekstur yang diinginkan tercapai