Resep Ikan dan Kentang Goreng Tepung Bir yang Renyah

Ikan putih bersisik yang dilapisi adonan bir ringan dan renyah, disajikan dengan kentang goreng tebal berwarna keemasan.

Bahan

Keripik

• 600g kentang bertepung (Maris Piper)
• 1L minyak sayur untuk menggoreng
• 5g garam laut

Ikan

• 400g fillet ikan cod atau haddock
• 150g tepung terigu serbaguna
• 5g baking powder
• 200ml bir lager dingin
• 50g tepung tambahan untuk menabur

Persiapan

Keripik

1. Kupas dan potong kentang menjadi potongan setebal 1,5 cm, lalu rebus dalam air selama 5 menit hingga agak lunak
2. Tiriskan dan keringkan sepenuhnya, lalu goreng dalam minyak dengan suhu 160 derajat Celcius selama 8 menit hingga berwarna kuning keemasan pucat
3. Tiriskan di atas tisu dapur dan biarkan dingin sementara Anda menyiapkan ikan.

Ikan

1. Kocok 150g tepung terigu, baking powder, dan bir dingin hingga tercampur rata; jangan terlalu lama mengaduk
2. Lumuri fillet ikan dengan tepung terigu kering, lalu celupkan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak dengan suhu 190 derajat Celcius selama 5 hingga 6 menit
3. Naikkan suhu minyak dan goreng kentang goreng untuk kedua kalinya selama 3 menit pada suhu 190 derajat Celcius hingga sangat renyah dan berwarna cokelat.

Tips

• Gunakan bir dingin untuk adonan agar tercipta kejutan termal dalam minyak panas, menghasilkan lapisan luar yang lebih ringan dan renyah
• Menggoreng kentang dua kali adalah rahasia untuk mendapatkan bagian dalam yang lembut dan bagian luar yang renyah sempurna
• Keringkan fillet ikan sepenuhnya sebelum ditaburi tepung agar adonan menempel dengan baik tanpa terlepas