Resep Bebek Peking dengan Panekuk

Bebek panggang disajikan dengan panekuk tipis, irisan sayuran, dan saus gurih berwarna gelap.

Bahan

Bebek

• 2 kilogram bebek utuh
• 60 mililiter madu
• 30 mililiter kecap asin
• 10 gram bubuk lima rempah

Panekuk

• 200 gram tepung terigu
• 150 mililiter air mendidih
• 15 mililiter minyak wijen

Sampingan

• 1 mentimun, diiris
• 4 daun bawang, diiris
• 100 mililiter saus hoisin

Persiapan

Bebek

1. Olesi bebek dengan madu dan rempah-rempah lalu biarkan mengering semalaman
2. Panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama sembilan puluh menit hingga kulitnya berwarna gelap dan renyah
3. Biarkan bebek beristirahat selama dua puluh menit sebelum memotong dagingnya menjadi irisan.

Panekuk

1. Campur tepung dan air mendidih hingga membentuk adonan, lalu uleni hingga halus
2. Bentuk adonan menjadi lingkaran kecil dan olesi dengan minyak wijen sebelum dimasak di wajan
3. Masak selama tiga puluh detik per sisi hingga pancake lembut dan transparan.

Perakitan

1. Letakkan sepotong daging bebek di tengah panekuk
2. Tambahkan beberapa irisan daun bawang dan mentimun lalu siram dengan saus hoisin
3. Gulung panekuk dengan rapat dan sajikan selagi kulit bebek masih renyah.

Tips

• Menghembuskan udara di bawah kulit bebek sebelum dipanggang membantu membuatnya renyah
• Mengeringkan kulit bebek secara menyeluruh di lemari es adalah rahasia kerenyahannya
• Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong bebek agar kulitnya tidak robek