Resep Kue Keju Panggang Gaya New York yang Lembut

Kue keju panggang yang kaya rasa dan padat dengan alas biskuit bermentega dan isian krim keju lembut beraroma vanila.

Bahan

Mentega

• 200g biskuit pencernaan
• 100g mentega tawar, dilelehkan
• 20g gula pasir

Isian

• 900 g keju krim penuh lemak
• 250 g gula pasir
• 200 ml krim asam
• 3 butir telur besar
• 15 ml ekstrak vanili
• 30 g tepung terigu serbaguna

Persiapan

Persiapan

1. Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius dan alasi loyang springform berdiameter 23 cm dengan kertas roti
2. Hancurkan 200 g biskuit hingga menjadi remah-remah halus dan campur dengan 100 g mentega leleh dan 20 g gula
3. Tekan campuran tersebut dengan kuat ke dasar loyang dan panggang selama 10 menit pada suhu 180 derajat Celcius hingga berwarna keemasan
4. Keluarkan dari oven dan biarkan bagian bawah kue dingin sepenuhnya sambil menyiapkan isiannya.

Isian

1. Kocok 900g krim keju dan 250g gula dengan kecepatan sedang selama 3 menit hingga benar-benar halus
2. Masukkan 200ml krim asam dan 15ml vanili, lalu tambahkan 3 butir telur satu per satu, aduk dengan kecepatan rendah untuk menghindari gelembung udara
3. Masukkan 30g tepung terigu, lalu tuang adonan di atas alas yang sudah dingin dan panggang pada suhu 160 derajat Celcius selama 70 menit
4. Matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 60 menit untuk mencegah retak

Tips

• Pastikan semua bahan termasuk telur dan krim keju berada pada suhu ruang untuk menghindari adonan yang menggumpal
• Jangan mengocok adonan terlalu lama setelah telur ditambahkan karena udara yang masuk akan menyebabkan kue mengembang lalu mengempis
• Untuk tekstur terbaik, dinginkan kue keju di lemari es setidaknya selama 8 jam atau semalaman sebelum dikeluarkan dari cetakan