Resep Pasta Paccheri dengan Saus Tomat

Pasta berbentuk tabung besar disajikan dengan saus tomat, bawang putih, dan daun kemangi segar.

Bahan

Pasta

• 500 gram pasta paccheri
• 4 Liter air
• 20 gram garam

Saus

• 800 gram tomat kalengan
• 3 siung bawang putih
• 60 mililiter minyak zaitun
• 10 gram daun basil segar
• 5 gram garam

Persiapan

Saus

1. Tumis bawang putih cincang dalam minyak selama dua menit hingga harum
2. Tambahkan tomat cincang dan garam, lalu masak saus dengan api kecil selama total dua puluh lima menit
3. Masukkan daun basil segar selama lima menit terakhir memasak.

Pasta

1. Rebus 4 liter air dan tambahkan garam sebelum memasukkan pasta tabung besar
2. Masak paccheri hingga al dente dan bagian tengahnya masih kenyal
3. Tiriskan pasta dan sisihkan satu cangkir air rebusan pasta untuk saus.

Penyelesaian

1. Campurkan pasta dengan saus tomat dan sedikit air rebusan yang telah disisihkan
2. Aduk di atas api sedang selama satu menit hingga saus melapisi pasta
3. Sajikan panas dengan sedikit tambahan minyak dan beberapa lembar daun basil segar

Tips

• Menghancurkan tomat dengan tangan memberikan tekstur yang lebih alami daripada menggunakan blender
• Pastikan air rebusan pasta asin seperti air laut agar adonan terasa lebih enak
• Jangan terlalu lama memasak paccheri karena tabung besar tersebut akan mengempis dan kehilangan bentuknya