Resep Ravioli Keju Buatan Sendiri yang Lembut dengan Ricotta

Pasta lembut buatan tangan yang diisi dengan campuran ricotta, parmesan, dan rempah-rempah yang halus.

Bahan

Pasta

• 300g tepung terigu double zero
• 3 butir telur besar
• 5ml minyak zaitun
• 2g garam

Isian

• 250 g keju ricotta
• 50 g keju parmesan parut
• 1 kuning telur besar
• 5 g peterseli segar cincang
• 1 g pala

Persiapan

Adonan

1. Tumpuk tepung di atas permukaan dan buat lubang di tengahnya
2. Tuang 3 butir telur, minyak, dan garam, lalu aduk perlahan tepung dengan garpu
3. Uleni adonan selama 10 menit hingga halus, lalu bungkus dan diamkan selama 30 menit
4. Giling adonan menjadi lembaran tipis menggunakan mesin pasta

Isian

1. Campur 250g ricotta, 50g parmesan, 1 kuning telur, peterseli, dan pala dalam mangkuk hingga halus
2. Letakkan sesendok kecil isian di atas lembaran pasta dan tutup dengan lembaran kedua
3. Tekan isian untuk mengeluarkan udara dan potong menjadi persegi
4. Rebus ravioli dalam air asin selama 4 menit hingga mengapung ke permukaan

Tips

• Gunakan jari yang sedikit lembap untuk membasahi tepi lembaran pasta agar tertutup rapat
• Jangan terlalu banyak mengisi ravioli karena bungkusan tersebut bisa pecah saat direbus dalam air
• Sajikan dengan saus mentega cokelat dan sage sederhana agar rasa keju menonjol