רוטב עגבניות פאצ’רי

צינורות פסטה גדולים מוגשים עם רוטב של עגבניות, שום ועלי בזיליקום טריים.

מצרכים

• 500 גרם פסטה פצ’רי
• 4 ליטר מים
• 20 גרם מלח

• 800 גרם עגבניות משומרות
• 3 שיני שום
• 60 מיליליטר שמן זית
• 10 גרם בזיליקום טרי
• 5 גרם מלח

הכנה

1. טגנו שום כתוש בשמן במשך שתי דקות עד שהוא הופך לריחני מאוד
2. הוסיפו עגבניות מרוסקות ומלח, ולאחר מכן בשלו את הרוטב על אש קטנה במשך עשרים וחמש דקות בסך הכל
3. הוסיפו את עלי הבזיליקום הטריים בחמש הדקות האחרונות של הבישול

1. הרתיחו 4 ליטר מים והוסיפו מלח לפני הוספת צינורות הפסטה הגדולים
2. בשלו את הפאצ’רי עד שהם אל דנטה ועדיין בעלי מרכז מוצק
3. סננו את הפסטה ושמרו כוס אחת ממי הבישול העמילניים לרוטב

1. ערבבו את הפסטה עם רוטב העגבניות וקצת מהמים שנשמרו
2. ערבבו על אש בינונית במשך דקה עד שהרוטב יכסה את הצינורות
3. הגישו חם עם זילוף שמן נוסף וכמה עלי בזיליקום טריים

טיפים

• ריסוק ידני של העגבניות מספק מרקם כפרי טוב יותר מאשר שימוש בבלנדר מכני
• ודאו שמי הפסטה מלוחים כמו הים כדי להוסיף טעם לבצק כראוי
• אין לבשל את הפאצ’רי יתר על המידה מכיוון שהצינורות הגדולים יתמוטטו ויאבדו את צורתם