תבשיל חומוס ספרדי

תבשיל ים תיכוני משביע ובריא הכולל חומוס, תרד טרי ופפריקה מעושנת.

מצרכים

• 800 גרם גרגירי חומוס משומרים, מסוננים
• 200 גרם תרד טרי
• בצל אחד, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות

• 10 גרם פפריקה מעושנת
• 5 גרם כמון
• 30 מ”ל שמן זית
• 500 מ”ל ציר ירקות
• 5 גרם מלח

הכנה

1. חממו 30 מ”ל שמן זית בסיר גדול ובשלו את הבצל הקצוץ במשך 6 דקות עד לשקיפות
2. הוסיפו את השום הקצוץ ו-10 גרם פפריקה מעושנת, תוך ערבוב במשך דקה עד לקבלת ניחוח חזק
3. הוסיפו את העגבניות המרוסקות ו-500 מ”ל ציר, ולאחר מכן הביאו את התערובת לרתיחה עדינה.

1. מוסיפים את 800 גרם גרגירי החומוס ו-5 גרם המלח, מכסים ומבשלים במשך 20 דקות כדי לאפשר לטעמים להתפתח
2. מוסיפים את 200 גרם התרד הטרי ומבשלים במשך 3 דקות עד שהעלים נובלים לתוך התבשיל
3. מגישים חם עם זילוף שמן זית כתית מעולה ופרוסת לחם פריכה

טיפים

• השתמשו בפפריקה ספרדית מעושנת איכותית (פימנטון) כדי להעניק למנה את טעמה העמוק והמעושן האופייני
• אם התבשיל דליל מדי, מעכו חופן גרגירי חומוס כנגד דופן הסיר כדי להסמיך את הרוטב
• הוספת קורט חומץ שרי בסוף הבישול מספקת חמיצות בהירה המאזנת את השעועית הארצית