קימצ’י כרוב

מנת ירקות מותססת זו היא מנה קוריאנית מצרך העשויה מכרוב נאפה, צנון וממרח צ’ילי.

מצרכים

• 1 קילוגרם כרוב נאפה
• 100 גרם מלח ים
• 1 ליטר מים

• 50 גרם קמח אורז
• 200 מיליליטר מים
• 50 גרם סוכר
• 100 גרם פתיתי צ’ילי

• 50 גרם שום
• 30 גרם ג’ינג’ר
• 50 מיליליטר רוטב דגים
• 200 גרם צנון

הכנה

1. חותכים את הכרוב לריבועים ומשרים במים מומלחים במשך שעתיים
2. שוטפים את הכרוב שלוש פעמים במים קרים כדי להסיר את עודפי המלח
3. סוחטים את הכרוב כדי להסיר כמה שיותר מים לפני הוספת המחית

1. הרתיחו קמח אורז ומים עד לקבלת תערובת סמיכה, ולאחר מכן ערבבו פנימה סוכר ופתיתי צ’ילי
2. הוסיפו שום קצוץ, ג’ינג’ר מגורר, רוטב דגים וצנון מגורר לעיסה
3. ערבבו עד שנוצר רוטב אדום סמיך המצפה את הכרוב באופן שווה.

1. שפשפו את המשחה על כל עלה כרוב עד שכל התערובת אדומה
2. ארזו את התערובת בצנצנות זכוכית נקיות ולחצו עליהן כדי להוציא אוויר
3. הניחו בטמפרטורת החדר למשך יומיים לפני העברתה למקרר

טיפים

• השתמשו בפתיתי צ’ילי אדום קוריאני במיוחד כדי לקבל את הצבע ורמת החריפות הנכונים
• לחיצה על הכרוב בצנצנת מבטיחה שהוא יישאר שקוע במיציו
• בדקו את הצנצנות מדי יום כדי לשחרר הצטברות גזים במהלך שלב התסיסה הראשוני