ספגטי בולונז

ארוחה איטלקית זו כוללת פסטה עם רוטב בקר ועגבניות מבושל לאט.

מצרכים

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 100 גרם פנצ’טה, חתוכה לקוביות
• בצל אחד, חתוך לקוביות
• גזר אחד, חתוך לקוביות
• גבעול סלרי אחד, חתוך לקוביות

• 400 גרם פאסאטה עגבניות
• 200 מיליליטר חלב מלא
• 200 מיליליטר יין לבן יבש
• 15 מיליליטר שמן זית

• 400 גרם ספגטי
• 4 ליטר מים
• 20 גרם מלח

הכנה

1. מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי בשמן זית עד לריכוך
2. מוסיפים את הפנצ’טה והבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משחים
3. יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזלים מתאדים

1. מוסיפים את החלב ומבשלים על אש קטנה במשך עשר דקות בסך הכל
2. מוסיפים את פאסאטה העגבניות ומנמיכים את האש לרתיחה נמוכה מאוד
3. מבשלים את הרוטב במשך שעתיים לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם

1. הרתיחו את הספגטי במים מומלחים עד לרמת אל דנטה, סננו את המים
2. הגישו את הפסטה החמה עם רוטב ראגו וגבינה מגוררת.

טיפים

• הוספת חלב לרוטב יוצרת בשר אותנטי ורך הרבה יותר
• בשלו את הרוטב על אש קטנה במשך מספר שעות לפיתוח טעם עמוק ועשיר
• שמרו כמות קטנה של מי פסטה כדי לעזור לרוטב להיקשר