ריבת חמאת שזיפים

ריבה סמיכה המוכנה מבישול איטי של שזיפים בשלים עם סוכר ותבליני קינמון טחונים.

מצרכים

• 2 קילו שזיפים
• 500 גרם סוכר
• 10 מיליליטר חומץ
• 5 גרם קינמון
• 2 גרם ציפורן טחונה

הכנה

1. שטפו את השזיפים והסירו את הגלעינים, ולאחר מכן הניחו אותם בסיר גדול
2. ערבבו פנימה את הסוכר, החומץ והתבלינים ובשלו על אש נמוכה מאוד
3. בשלו על אש קטנה במשך חמש שעות ללא ערבוב עד שהתערובת כהה וסמיכה

טיפים

• אין לערבב את חמאת השזיפים בשעות הבישול הראשונות
• הוספת מעט חומץ מסייעת לשמר את חומציות השזיפים
• השתמשו בשזיפים בשלים מאוד לקבלת המתיקות הטבעית הטובה ביותר וצבע עמוק