צ’ורוס ספרדי

מקלות בצק פריכים מטוגנים, מאובקים בסוכר ומוגשים עם רוטב שוקולד מריר סמיך.

מצרכים

• 250 מ”ל מים
• 60 גרם חמאה לא מלוחה
• 15 גרם סוכר
• 2 גרם מלח
• 150 גרם קמח רב תכליתי
• ביצה גדולה אחת
• 500 מ”ל שמן צמחי

• 150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 120 מ”ל שמנת מתוקה
• 2 גרם קינמון

הכנה

1. בסיר, מרתיחים 250 מ”ל מים, 60 גרם חמאה, סוכר ומלח
2. מסירים מהאש ומערבבים פנימה 150 גרם קמח במרץ עד שנוצר כדור
3. נותנים לבצק להתקרר במשך 5 דקות, ואז טורפים פנימה ביצה אחת עד לקבלת תערובת חלקה
4. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר כוכבי גדול

1. חממו 500 מ”ל שמן בסיר עמוק ל-180 מעלות צלזיוס
2. זלפו רצועות בצק בגודל 10 ס”מ בשמן החם וטגנו במשך 4 דקות עד להזהבה
3. סננו על מגבות נייר וגלגלו מיד בסוכר
4. חממו 120 מ”ל שמנת מתוקה ו-150 גרם שוקולד במשך 2 דקות עד להמסה להכנת המטבל

טיפים

• השתמשו במדחום כדי לשמור על טמפרטורת השמן על 180 מעלות צלזיוס לקבלת מראה חיצוני פריך
• אל תדחסו את הסיר בזמן הטיגון כדי למנוע מהצ’ורוס להידבק זה לזה
• הוסיפו קורט מלח ים למטבל השוקולד כדי לשפר את הטעם