לחם קוף קינמון

לחם העשוי מכדורי בצק שמרים קטנים מצופים בחמאה, סוכר וקינמון טחון.

מצרכים

• 500 גרם קמח
• 250 מיליליטר חלב
• 7 גרם שמרים
• 50 גרם סוכר
• ביצה אחת

• 150 גרם חמאה
• 200 גרם סוכר חום
• 10 גרם קינמון
• 5 גרם וניל

הכנה

1. ערבבו את חומרי הבצק וללושו במשך עשר דקות עד לקבלת מרקם גמיש
2. הניחו לבצק לתפוח במשך שעה ולאחר מכן הוציאו ממנו חתיכות בצק בגודל אגוז מלך
3. גלגלו כל חתיכה לכדור חלק והניחו בצד על משטח עבודה

1. להמיס את החמאה ולערבב את הסוכר החום והקינמון בקערה נפרדת
2. לטבול כל כדור בצק בחמאה ולאחר מכן לגלגל בתערובת הסוכר והקינמון
3. לערום את הכדורים בתבנית באנדט משומנת עד שהיא מלאה עד לחצי.

1. יש לתת ללחם לתפוח במשך שלושים דקות ולאחר מכן לאפות ב-180 מעלות צלזיוס במשך שלושים וחמש דקות
2. יש להפוך את התבנית מיד על צלחת כדי שהקרמל יזלוג על הלחם
3. יש להגיש חם כל עוד הבצק עדיין רך והסוכר דביק

טיפים

• אין למלא את התבנית יתר על המידה מכיוון שהלחם יתרחב במהלך ההתפחה השנייה
• משמנים היטב את תבנית הבאנדט כדי לוודא שהסוכר לא נדבק
• פירוק הלחם בעזרת האצבעות היא הדרך המסורתית והטובה ביותר לאכול אותו