ראמן חזה ברווז

קערת אטריות מוגשת במרק, מעל חזה ברווז צרוב וירקות.

מצרכים

• 2 חזה ברווז
• 5 גרם מלח
• 2 גרם פלפל שחור

• 300 גרם אטריות ראמן
• ליטר ציר עוף
• 30 מיליליטר רוטב סויה
• 50 גרם בוק צ’וי
• 2 בצלי אביב

הכנה

1. חורצים את עור הברווז ומתבלים במלח משני הצדדים
2. צורבים במחבת קרה כשצד העור כלפי מטה במשך שמונה דקות עד שהבשר פריך
3. הופכים ובשלים במשך שלוש דקות, ולאחר מכן נותנים לבשר לנוח לפני הפריסה

1. מבשלים את האטריות במים רותחים, מסננים ומניחים בקערות
2. מחממים את ציר הסויה ומוזגים מעל האטריות בקערות
3. מוסיפים את פרוסות הברווז, בוק צ’וי מאודה ובצל ירוק קצוץ

טיפים

• התחלת הבישול של הברווז במחבת קרה עוזרת לטהר את השומן באיטיות
• פרסו את הברווז כנגד סיביו כדי לוודא שהבשר רך
• אין לבשל את האטריות יתר על המידה מכיוון שהן יתרככו עוד יותר במרק