פו בקר וייטנאמי

מרק וייטנאמי זה כולל אטריות אורז ופרוסות בקר דקות במרק מתובל ריחני.

מצרכים

• 2 ליטר ציר בקר
• 50 גרם ג’ינג’ר
• בצל אחד
• 2 כוכבי אניס
• מקל קינמון אחד
• 30 מיליליטר רוטב דגים

• 400 גרם אטריות אורז
• 300 גרם סינטה בקר, פרוסה דק
• 100 גרם נבטי שעועית
• 10 גרם בזיליקום טרי
• ליים אחד

הכנה

1. לטגן את הבצל והג’ינג’ר על להבה ולאחר מכן להוסיף לציר
2. להוסיף את כוכבי האניס והקינמון ולבשל על אש קטנה במשך שלוש שעות בסך הכל
3. לסנן את הציר ולערבב פנימה את רוטב הדגים וקצת סוכר.

1. משרים את אטריות האורז במים חמימים ולאחר מכן מבשלים במשך דקה אחת
2. מניחים את האטריות בקערות גדולות ומעליהן פרוסות בשר נא
3. ציר הרתיחה יבשל את הבשר הדק כאשר יוצקים אותו מעל

1. יוצקים את ציר המרק החם לקערות ומגישים עם נבטים טריים
2. מוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים וקמצוץ ליים למרק
3. מגישים מיד בזמן שהציר מהביל והבשר רך

טיפים

• הקפיאו את הבשר למשך שלושים דקות כדי להקל על חיתוך דק שלו
• צריבת הארומות היא הסוד למרק עמוק ומסורתי
• המרק חייב להיות רותח בעת מזגו לבישול הבשר הנא