מרק מלפפונים חמוצים

מרק פולני זה מכיל מלפפונים ותפוחי אדמה מותססים מגוררים המוגשים במרק קרמי.

מצרכים

• 400 גרם מלפפונים מותססים, מגוררים
• 1 קילוגרם תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
• 2 ליטר ציר עוף
• 2 גזרים, מגוררים
• 1 בצל, חתוך לקוביות

• 200 מיליליטר שמנת חמוצה
• 30 גרם קמח
• 5 גרם מלח
• 2 גרם פלפל שחור

הכנה

1. מטגנים את הבצל בסיר, מוסיפים את ציר העוף וקוביות תפוחי האדמה
2. מבשלים על אש קטנה במשך חמש עשרה דקות, לאחר מכן מוסיפים את הגזרים המגוררים והמלפפונים המגוררים המותססים
3. מבשלים עוד עשר דקות עד שהירקות רכים והמרק חמוץ

1. טורפים את הקמח לתוך השמנת החמוצה עד שלא יישארו גושים בקערה
2. ממיסים את השמנת בעזרת מצקת של מרק חם ומוזגים בחזרה לסיר
3. מערבבים כל הזמן עד שהמרק מסמיך מעט, מסירים מהאש ותבלים

טיפים

• השתמשו רק בחמוצים מותססים במי מלח ולא בחמוצים על בסיס חומץ לקבלת טעם
• סחטו את המיץ מהחמוצים המגוררים והוסיפו אותו כדי להתאים את החמיצות
• הוספת חופן שמיר טרי לפני ההגשה תספק ארומה בהירה ורעננה