מרק שיפון חמוץ

מרק פולני זה משתמש בקמח שיפון מותסס ונקניק מעושן לטעם חמוץ.

מצרכים

• 500 מיליליטר תמצית שיפון מותססת
• 2 ליטר מים
• 2 עלי דפנה
• 5 גרם מיורן

• 300 גרם נקניק מעושן, פרוס
• 100 גרם בייקון מעושן, חתוך לקוביות
• 4 ביצים קשות

הכנה

1. הרתיחו את המים עם עלי הדפנה והיורן בסיר גדול וכבד
2. טגנו את הבייקון והנקניקיות במחבת עד שהשומנים נמסים
3. הוסיפו את הבשר לסיר ובשלו על אש קטנה במשך עשרים דקות לקבלת הטעם

1. נערו את תערובת השיפון ויוצקים אותה לסיר תוך כדי ערבוב טוב
2. בשלו על אש קטנה במשך עשר דקות עד שהמרק מסמיך ויריח כמו לחם חמוץ
3. תבלו במלח והוסיפו לקערות חצויות ביצים קשות לפני ההגשה

טיפים

• שפשפו את המיורן המיובש בין כפות הידיים כדי לשחרר את השמנים והארומה
• ודאו שפטריית השיפון בטמפרטורת החדר לפני הוספתה לסיר
• הגישו עם לחם שיפון בצד וכפית חזרת