לחם גבינה גרוזיני

לחם מפורסם בצורת סירה, ממולא בתערובת גבינה מותכת ומעליו ביצה נוזלית וחמאה.

מצרכים

• 500 גרם קמח רב תכליתי
• 7 גרם שמרים
• 300 מ”ל מים חמימים
• 15 מ”ל שמן זית
• 5 גרם מלח

• 300 גרם גבינת סולגוני (או תערובת מוצרלה/פטה)
• 2 ביצים גדולות
• 30 גרם חמאה לא מלוחה

הכנה

1. מערבבים 500 גרם קמח, שמרים, מים, שמן ומלח, ולאחר מכן לושים במשך 10 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש
2. מתפיחים במקום חמים במשך 60 דקות עד להכפלת נפחו
3. מחלקים לשני חלקים ומרדדים כל חלק לצורה אליפסה על משטח מקומח

1. קפלו את קצוות הסגלגל פנימה וצבטו את הקצוות יחד ליצירת צורת סירה
2. מלאו את המרכז ב-300 גרם גבינה מגוררת ואפו ב-220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות
3. הוציאו מהתנור, שברו ביצה במרכז כל אחד ואפו 3 דקות נוספות.

טיפים

• השתמשו בתערובת של מוצרלה ופטה אם אינכם מצליחים למצוא סולגוני גאורגי כדי לקבל את המלח הנכון
• חלבון הביצה צריך להיות יציב אבל החלמון חייב להישאר נוזלי לטבילת קלתית הלחם
• הגישו עם חתיכת חמאה קטנה מעל וערבבו אותה לתוך הגבינה החמה והביצה לפני האכילה