אומלט צרפתי
מאכל צרפתי זה משתמש בביצים טרופות שמבושלות בחמאה עד לריכוך ולאחר מכן מגולגלות.
מנות
אדם אחד
זמן הכנה
10 דקות
מצרכים
- 3 ביצים גדולות
- 20 גרם חמאה לא מלוחה
- 2 גרם מלח
- 1 גרם פלפל לבן
- 5 גרם עירית טרייה
הכנה
- טורפים את הביצים עם מלח ופלפל עד שלא יישארו פסים לבנים
- ממיסים את החמאה במחבת טפלון על אש בינונית עד להקציפה
- יוצקים את הביצים למחבת ומערבבים במהירות בעזרת מזלג תוך כדי ניעור
- מפסיקים לערבב כשהביצים רכות וקרמיות אך עדיין מעט רטובות
- מגלגלים את החביתה בחוזקה ומעבירים אותה לצלחת לבנה חמה
- מורחים חתיכת חמאה מעל וקשטים בעירית קצוצה
טיפים
- השתמשו במחבת טפלון איכותית כדי להבטיח שהביצים יחליקו ויתגלגלו בקלות
- טרפו את הביצים ממש לפני הבישול כדי לשמור על אוויר בפנים ולקבל מרקם קליל
- החביתה צריכה להיות ללא צבע חום מבחוץ כדי להישאר רכה ונימוחה
