ביצים מקושקשות

מנת ארוחת בוקר זו מורכבת מביצים ושמנת המבושלות לאט במחבת עם חמאה.

מצרכים

• 4 ביצים גדולות
• 30 מיליליטר שמנת מתוקה
• 30 גרם חמאה לא מלוחה
• 2 גרם מלח
• 1 גרם פלפל שחור
• 5 גרם עירית טרייה

הכנה

1. שברו 4 ביצים לקערה וטרפו היטב עד שלא יישארו פסים של חלבון
2. ערבבו פנימה 30 מיליליטר שמנת מתוקה, קורט מלח ופלפל
3. המיסו 30 גרם חמאה במחבת טפלון על אש בינונית-נמוכה עד שהיא מתחילה להקציף
4. שפכו את הביצים והניחו להן לנוח 20 שניות עד שהתחתית מתחילה להתייצב
5. דחפו בעדינות את הביצים על פני המחבת בעזרת מרית ליצירת קיפולים רכים במשך 3 דקות
6. הסירו מהאש כשהביצים נראות מעט רטובות וקשטו בעירית

טיפים

• הסירו את המחבת מהאש כאשר הביצים נראות מעט רטובות, שכן הן יסיימו את הבישול על הצלחת
• השתמשו בחום נמוך כדי למנוע מהביצים להפוך לגומיות ויבשות
• הוספת המלח לפני הבישול מסייעת לפרק את חלבוני הביצה לקבלת גבינת גבינה רכה יותר