קציצות פולניות

כדורי בשר פולניים אלה עשויים מבשר חזיר טחון ומוגשים ברוטב שמיר שמנתי.

מצרכים

• 500 גרם בשר חזיר טחון
• בצל אחד, חתוך לקוביות
• ביצה אחת
• 50 גרם פירורי לחם
• 5 גרם מלח

• 250 מיליליטר ציר בקר
• 100 מיליליטר שמנת חמוצה
• 20 גרם קמח
• 10 גרם שמיר

הכנה

1. מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה עד לריכוך, ולאחר מכן מוסיפים לבשר החזיר
2. מערבבים פנימה את הביצה, פירורי הלחם, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה
3. יוצרים מהבשר כדורים בגודל אגוז מלך בעזרת ידיים רטובות

1. מטגנים את כדורי הבשר במחבת עם שמן במשך עשר דקות עד להשחמה
2. יוצקים פנימה את ציר הבקר ומבשלים על אש בינונית במשך חמש עשרה דקות

1. טורפים קמח לתוך שמנת חמוצה ואז מערבבים לתוך המחבת להסמכת הרוטב
2. מקשטים בשמיר טרי קצוץ ומגישים חם עם פירה

טיפים

• משרים תחילה את פירורי הלחם במעט חלב כדי שהכדורים יהיו רכים יותר
• אין לערבב את הבשר יתר על המידה, אחרת הכדורים יהפכו לסמיכים וקשים מדי
• משתמשים בשמנת חמוצה עתירת שומן כדי למנוע מהרוטב להיקרש בזמן הרתיחה