עוף טיקה מסאלה שמנתי

נתחי עוף מושרים ביוגורט ותבלינים ולאחר מכן מבושלים ברוטב עגבניות מתובל.

מצרכים

• 800 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות
• 150 גרם יוגורט רגיל
• 15 מיליליטר מיץ לימון
• 5 גרם כורכום טחון
• 5 גרם גאראם מסאלה

• 30 מיליליטר שמן צמחי
• בצל אחד, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 10 גרם ג’ינג’ר, מגורר
• 400 גרם פאסאטה עגבניות
• 200 מיליליטר שמנת מתוקה
• 5 גרם כמון טחון

הכנה

1. ערבבו יוגורט, מיץ לימון ותבלינים בקערה, ולאחר מכן הוסיפו את העוף לציפוי
2. מקררים את העוף למשך שלושים דקות כדי לאפשר לטעמים להיספג בבשר

1. מטגנים את העוף בשמן עד להשחמה, לאחר מכן מוציאים ומטגנים את הבצל והתיבולים
2. מוסיפים את פסאטת העגבניות והכמון ומבשלים את הרוטב על אש קטנה במשך חמש עשרה דקות.

1. יוצקים את השמנת המתוקה ומחזירים את העוף לסיר לחימום מלא
2. מבשלים על אש קטנה במשך חמש דקות עד שהרוטב סמיך ולאחר מכן מקשטים בכוסברה טרייה

טיפים

• יש להשרות את העוף במרינדה במשך מספר שעות כדי להשיג מרקם בשר רך יותר
• צריבה של העוף בטמפרטורה גבוהה מוסיפה פרופיל טעם חרוך טוב יותר
• יש להשתמש בשמנת עתירת שומן כדי למנוע מהרוטב להיפרד במהלך הבישול