כיסוני בשר רוסיים

כופתאות רוסיות אלה ממולאות בבשר טחון ומבושלות במים.

מצרכים

• 500 גרם קמח
• 200 מיליליטר מים
• ביצה אחת
• 2 גרם מלח

• 300 גרם בשר בקר טחון
• 200 גרם בשר חזיר טחון
• בצל אחד, מגורר
• 5 גרם מלח
• 3 גרם פלפל שחור

הכנה

1. ערבבו את הקמח, המים, הביצה והמלח עד לקבלת בצק יציב
2. ללוש במשך עשר דקות ולאחר מכן לתת לבצק לנוח שלושים דקות בסך הכל
3. לרדד את הבצק דק מאוד על משטח עבודה מקומח לפני החיתוך

1. ערבבו את הבקר, החזיר והבצל המגורר עם מלח ופלפל שחור
2. הניחו כמות קטנה של בשר במרכז עיגול בצק
3. קפלו את הבצק וצבטו את הקצוות ליצירת סהר

1. חברו את שני קצוות הסהר ליצירת הצורה העגולה הקלאסית
2. הטילו למים רותחים ובשלו במשך חמש דקות לאחר שהם צפים
3. הגישו את הכיסונים החמים עם שמנת חמוצה וקמצוץ חומץ

טיפים

• הוספת מעט מים קרים למילוי הבשר הופכת אותו לעסיסי יותר
• הקפיאו את הכיסונים על מגש לפני הרתיחה כדי לעזור להם לשמור על צורתם
• השתמשו בכוס קטנה כדי לחתוך את עיגולי הבצק לגודל אחיד