תבשיל שעועית ברטוני

תבשיל פולני סמיך ומעושן עשוי משעועית לבנה, בייקון ונקניקיות על בסיס עגבניות עשיר.

מצרכים

• 500 גרם שעועית אדומה לבנה מיובשת, מושרת
• 1.5 ליטר מים
• 2 עלי דפנה
• 3 גרם גרגרי פלפל אנגלי

• 200 גרם בייקון מעושן, חתוך לקוביות
• 300 גרם נקניקיית קילבסה, פרוסה
• בצל אחד, חתוך לקוביות
• 200 גרם רסק עגבניות
• 5 גרם מיורן מיובש
• 5 גרם מלח

הכנה

1. מניחים את השעועית המושרתה בסיר גדול עם 1.5 ליטר מים טריים, עלי דפנה ופלפל אנגלי
2. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 60 עד 90 דקות עד שהשעועית רכה
3. אין לסנן את מי הבישול מכיוון שהם מכילים את העמילן הדרוש להסמכת התבשיל.

1. מטגנים את הבייקון והנקניקיות במחבת עד להזהבה, לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומבשלים במשך 5 דקות
2. מערבבים את תערובת הבשר ורסק העגבניות לתוך סיר השעועית יחד עם המיורן
3. מבשלים הכל יחד על אש קטנה עוד 20 דקות עד שהרוטב סמיך והטעמים מתאחדים

טיפים

• הוספת המלח רק בסוף תהליך הבישול מונעת מקליפות השעועית להתקשות
• שפשפו את מיורן היבש בין כפות הידיים לפני הוספתו לסיר כדי לשחרר את השמנים האתריים
• התבשיל הזה טעים עוד יותר למחרת, לאחר שהטעמים הספיקו להתפתח במלואם במקרר.