דים סאם חזיר ושרימפס

כיסונים פתוחים מסורתיים ממולאים בתערובת טעימה של בשר חזיר, שרימפס ופטריות.

מצרכים

• 250 גרם בשר חזיר טחון
• 150 גרם שרימפס, קלוף וקצוץ
• 3 פטריות שיטאקי מיובשות, מושרות וחתוכות לקוביות
• 15 מ”ל רוטב סויה
• 10 מ”ל שמן שומשום
• 5 גרם ג’ינג’ר, מגורר
• 10 גרם קורנפלור

• 20 עטיפות וונטון עגולות
• 20 גרם אפונה לקישוט

הכנה

1. ערבבו בקערה גדולה את בשר החזיר הטחון, השרימפס הקצוץ, הפטריות החתוכות לקוביות, רוטב הסויה, שמן השומשום, הג’ינג’ר והקורנפלור
2. ערבבו את התערובת במרץ בכיוון אחד במשך 3 דקות עד שהיא הופכת לעיסה דביקה
3. הניחו למלית לנוח במקרר למשך 15 דקות כדי שתתייצב.

1. מניחים 20 גרם של מילוי במרכז עטיפה וקפלים את הצדדים כלפי מעלה תוך השארת החלק העליון פתוח
2. מקשטים את החלק העליון של כל כיסון באפונה ירוקה אחת
3. מרפדים סיר אידוי מבמבוק בנייר אפייה ואדים מעל מים רותחים במשך 8 עד 10 דקות עד שהבשר מבושל לחלוטין

טיפים

• שימוש בתערובת של שומן חזיר ובשר רזה מבטיח שהכופתאות יישארו עסיסיות לאחר האידוי
• סחטו היטב את הפטריות לאחר ההשריה כדי למנוע הוספת לחות עודפת למילוי
• מרחו קלות את ציפוי סיר האידוי בשמן כדי למנוע מהעטיפות העדינות להידבק ולהיקרע