אנצ’ילדות עוף

טורטיות תירס מגולגלות עם עוף מגורר ומכוסות ברוטב צ’ילי אדום מעושן ועשיר.

מצרכים

• 30 מ”ל שמן צמחי
• 20 גרם קמח
• 30 גרם אבקת צ’ילי
• 500 מ”ל ציר עוף
• 2 גרם כמון
• 2 גרם אבקת שום

• 600 גרם עוף מבושל מגורר
• 200 גרם גבינת מונטריי ג’ק
• 8 טורטיות תירס
• 50 גרם בצל סגול קצוץ

הכנה

1. חממו 30 מ”ל שמן בסיר וערבו פנימה 20 גרם קמח במשך דקה עד לקבלת תערובת רכה
2. ערבבו פנימה את אבקת הצ’ילי, הכמון ואבקת השום, ולאחר מכן שפכו בהדרגה 500 מ”ל ציר תוך כדי טריפה
3. בשלו את הרוטב על אש בינונית במשך 10 דקות עד שהוא מסמיך מספיק כדי לצפות כף.

1. טבלו כל טורטיה ברוטב החם עד לריכוך, ולאחר מכן מלאו בעוף מפורק וקמצוץ גבינה
2. גלגלו היטב והניחו בתבנית אפייה כשהצד המפורק כלפי מטה, ולאחר מכן שפכו את יתרת הרוטב מעל
3. פזרו את יתרת הגבינה ואפו ב-190 מעלות צלזיוס במשך 15 עד 20 דקות עד שהגבינה מבעבעת

טיפים

• טגנו קלות את טורטיות התירס בשמן במשך 5 שניות מכל צד לפני טבילתן ברוטב כדי למנוע מהן להיקרע
• השתמשו בעוף בגריל כדי לחסוך זמן תוך שמירה על מילוי רך וטעים
• קשטו בכוסברה טרייה ושמנת חמוצה מיד לאחר הוצאת התנור לקבלת ניגודיות רעננה