Milánói rizottó

Egy olasz rizses étel, amelyet húslevessel, sáfránnyal, vajjal és rengeteg parmezán sajttal főznek.

Hozzávalók

• 300 gramm arborio rizs
• 1 liter csirkehúsleves
• 1 gramm sáfrányszál
• 100 milliliter fehérbor
• 50 gramm vaj
• 50 gramm parmezán sajt
• 1 fej vöröshagyma

Előkészítés

1. Melegítsük fel az alaplevet, és keverjük hozzá a sáfrányszálakat, hogy a folyadék feloldódjon.
2. Pároljuk meg a finomra vágott hagymát egy kevés olajon, amíg áttetsző nem lesz.
3. Adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk két percig, amíg a széle kitisztul.
4. Öntsük hozzá a bort, és keverjük, amíg a folyadék teljesen felszívódik.
5. Merőkanalanként adjuk hozzá az alaplevet, miközben a rizst kevergetjük.
6. Miután a rizs megpuhult, keverjük hozzá a vajat és a parmezán sajtot.

Tippek

• Kizárólag meleg alaplevet használj, hogy a főzési folyamat egyenletes és egyenletes legyen
• A keményítő felszabadításához folyamatos keverés szükséges a krémes állag eléréséhez
• A sáfrány adja az étel jellegzetes sárga színét és földes aromáját