Spanyol csicseriborsó pörkölt

Egy kiadós és egészséges mediterrán pörkölt csicseriborsóval, friss spenóttal és füstölt paprikával.

Hozzávalók

Alap

• 800 g konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
• 200 g friss spenót
• 1 fej vöröshagyma, felkockázva
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 400 g zúzott paradicsom

Fűszerek

• 10 g füstölt paprika
• 5 g kömény
• 30 ml olívaolaj
• 500 ml zöldségleves
• 5 g só

Előkészítés

Pirítás

1. Melegítsünk 30 ml olívaolajat egy nagy lábasban, és pároljuk benne a kockára vágott hagymát 6 percig, amíg üveges nem lesz.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és 10 g füstölt paprikát, keverjük 1 percig, amíg erős illatot nem kap.
3. Öntsük hozzá a zúzott paradicsomot és az 500 ml húslevest, majd forraljuk fel a keveréket folyamatos lángon.

Párolás

1. Adjuk hozzá a 800 g csicseriborsót és az 5 g sót, majd fedjük le és főzzük 20 percig, hogy az ízek kiforrjanak.
2. Keverjük hozzá a 200 g friss spenótot, és főzzük 3 percig, amíg a levelek belefonnyadnak a pörköltbe.
3. Tálaljuk melegen egy kis extra szűz olívaolajjal és egy ropogós kenyérszelettel.

Tippek

• Használjon kiváló minőségű füstölt spanyol paprikát (Pimentón), hogy az étel jellegzetes mély, füstös ízt kapjon.
• Ha a pörkölt túl híg, törjön össze egy marék csicseriborsót az edény oldalán, hogy besűrítse a szószt.
• A főzés végén adjon hozzá egy kevés sherryecetet, ami élénk savasságot kölcsönöz, amely kiegyensúlyozza a földes babot.