Sajtos ravioli

Finom, kézzel készített tésztafalatkák, ricotta, parmezán és fűszernövények sima keverékével töltve.

Hozzávalók

Tészta

• 300 g dupla nullás liszt
• 3 nagy tojás
• 5 ml olívaolaj
• 2 g só

Töltelék

• 250 g ricotta sajt
• 50 g reszelt parmezán sajt
• 1 nagy tojássárgája
• 5 g friss petrezselyem, apróra vágva
• 1 g szerecsendió

Előkészítés

Tészta

1. A lisztet halmozd el egy felületen, és készíts belőle egy mélyedést.
2. Önts hozzá 3 tojást, az olajat és a sót, majd villával lassan dolgozd bele a lisztet.
3. Gyúrd a tésztát 10 percig, amíg sima nem lesz, majd tekerd fel és pihentesd 30 percig.
4. Tésztagéppel nyújtsd ki vékony lapokra.

Töltelék

1. Keverj össze 250 g ricottát, 50 g parmezánt, 1 tojássárgáját, petrezselymet és szerecsendiót egy tálban, amíg sima nem lesz.
2. Tegyél kis kanálnyi tölteléket egy tésztalapra, és fedd le egy második lappal.
3. Nyomkodd körbe a tölteléket, hogy kiszívja a levegőt, és vágd kockákra.
4. Főzd a raviolit sós vízben 4 percig, amíg a felszínre nem jönnek.

Tippek

• Nedves ujjal nedvesítsd be a tésztalapok széleit, hogy biztosan jól illeszkedjenek.
• Ne töltsd túl a raviolit, mert a tésztalapok szétrepedhetnek főzés közben.
• Tálald egyszerű barna vajas-zsályás szósszal, hogy a sajt íze érvényesüljön.