Grúz marhapörkölt

Fűszeres és aromás marhapörkölt, lassan főzve paradicsommal, hagymával és egyedi grúz fűszerkeverékkel.

Hozzávalók

Hús

• 800 g marhalapocka, kockára vágva
• 3 nagy fej vöröshagyma, szeletelve
• 30 ml növényi olaj
• 500 g paradicsom, felaprítva

Fűszerek

• 10 g Khmeli Suneli (grúz fűszerkeverék)
• 5 g szárított körömvirág
• 5 g chili pehely
• 20 g friss, apróra vágott koriander

Előkészítés

Pirítás

1. Melegítsünk 30 ml olajat egy vastag aljú edényben, és pirítsuk meg a marhahúskockákat részletekben 8 percig, amíg megpirulnak.
2. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és pirítsuk 10 percig közepes lángon, amíg megpuhulnak és aranybarnák nem lesznek.
3. Keverjük hozzá az apróra vágott paradicsomot és a grúz fűszerkeveréket, ügyelve arra, hogy a hús jól bevonódjon.

Párolás

1. Csökkentsd a hőt alacsonyra, fedd le az edényt, és párold 60-75 percig, amíg a marhahús villával megpuhul
2. A főzés utolsó 10 percében add hozzá a chilipelyhet és a szárított körömvirágot
3. Tálalás előtt keverj hozzá egy bő marék friss koriandert hagyományos kenyérrel.

Tippek

• Ennek a pörköltnek a titka a nagy mennyiségű hagyma, amely sűrű, ízletes szószt eredményez.
• Ha nem találsz khmeli szunelit, helyettesítsd koriander, görögszéna és szárított kapor keverékével.
• Ne adj hozzá vizet, hacsak nem feltétlenül szükséges; a húsnak és a zöldségeknek a saját levükben kell főniük.