Bolognai spagetti

Ez az olasz étel tésztát tartalmaz, amelyet lassan főtt marhahúsos és paradicsomos szósszal fednek le.

Hozzávalók

Hús

• 500 gramm darált marhahús
• 100 gramm pancetta, kockára vágva
• 1 fej vöröshagyma, kockára vágva
• 1 sárgarépa, kockára vágva
• 1 szál zeller, kockára vágva

Szósz

• 400 gramm paradicsompüré
• 200 milliliter teljes tej
• 200 milliliter száraz fehérbor
• 15 milliliter olívaolaj

Tészta

• 400 gramm spagetti
• 4 liter víz
• 20 gramm só

Előkészítés

Hús

1. A hagymát, a sárgarépát és a zellert olívaolajon pároljuk puhára
2. Adjuk hozzá a pancettát és a darált marhahúst, majd főzzük, amíg a hús megbarnul
3. Öntsük hozzá a bort, és pároljuk, amíg a folyadék elpárolog

Szósz

1. Keverjük hozzá a tejet, és hagyjuk főzni összesen tíz percig
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és vegyük vissza a hőt nagyon alacsonyra
3. Főzzük a szószt legalább két órán át, időnként megkeverve

Tészta

1. Főzd ki a spagettit sós vízben, amíg „al dente” nem lesz, majd szűrd le.
2. Tálald a forró tésztát a ragu szósszal és a reszelt sajttal.

Tippek

• A szószhoz adott tej sokkal autentikusabb és puhább húst eredményez
• Főzd a szószt néhány órán át, hogy mély és gazdag ízt kapj
• Tegyél félre egy kis tésztafőző vizet, hogy a szósz jobban megkössön