Klasszikus Cézár saláta recept
Ropogós római salátából, fokhagymás krutonokból és krémes, enyhén savanykás öntetből álló saláta.
Adag: 4
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók
Az öntethez
- 1 tojássárgája (szobahőmérsékleten)
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 2 gerezd fokhagyma (aprítva vagy zúzva)
- 2 darab szardella filé (vagy 1 teáskanál szardella paszta)
- 2 evőkanál citromlé
- 1/2 teáskanál Worcestershire szósz
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
- Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
A salátához
- 2 fej római saláta (megmosva, megszárítva és felvágva)
- 1 csésze fokhagymás kruton
- 1/2 csésze parmezán sajt (reszelt vagy szeletekre törve)
Elkészítés
- Saláta előkészítése: Mossuk meg és alaposan szárítsuk meg a salátát, majd tépjük vagy vágjuk egy harapásnyi darabokra.
- Öntet alapjának elkészítése: Egy tálban keverjük össze a tojássárgáját, a mustárt, a fokhagymát, a zúzott szardellát, a citromlevet és a Worcestershire szószt sima állagúra.
- Olaj emulgeálása: Folyamatos keverés mellett lassan adagoljuk az olívaolajat, amíg az öntet besűrűsödik és krémes lesz.
- Saláta összeállítása: Tegyük a salátát egy nagy tálba, adjuk hozzá az öntet felét, majd óvatosan keverjük össze. Szórjuk rá a krutonokat és a parmezán felét, majd keverjük újra finoman.
- Befejezés és tálalás: Adjuk hozzá a maradék öntetet ízlés szerint, szórjuk rá a fennmaradó parmezánt és a frissen őrölt fekete borsot.
Tippek
- Gyors változat majonézzel: Ha nem szeretnénk nyers tojást használni, a tojássárgáját és az olajat helyettesítsük 1/2 csésze majonézzel, majd keverjük hozzá a többi öntet hozzávalót.
- Hideg tányérok: A salátát tálalás előtt 10 percre tegyük hűtőbe, így a saláta extra ropogós marad.
- Vegetáriánus változat: Hagyjuk ki a szardellát, és használjunk vegetáriánus Worcestershire szószt vagy egy kevés szójaszószt az umami ízért.
