Klasszikus Áfonyalekvár recept

Egyszerű áfonyalekvár gyümölcsdarabokkal, hozzáadott pektin nélkül, természetes módon citromlével sűrítve, hogy megőrizze a színét, ízét és a gyümölcsök formáját.

Adagok: Kb. 2 csésze (1 üveg ~500 ml)
Elkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 20–30 perc

Hozzávalók

• 600 g áfonya, friss vagy fagyasztott (ha fagyasztott, ne olvassza ki)
• 400 g cukor (ha savanykásabb lekvárt szeretne, csökkenthető 300 g-ra)
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 teáskanál citromhéj reszelék (opcionális)
• Csipet só

Opcionális:

• 1 fahéjrúd
• 1 ág kakukkfű vagy levendula

Elkészítés

1. Mossa meg az áfonyát, és távolítsa el a szárakat. Tegye egy nagy lábasba, és a bogyók körülbelül negyedét törje össze, hogy levet engedjen.
2. Adja hozzá a cukrot, citromlevet, citromhéjat és a sót. Közepes-alacsony hőfokon folyamatosan kevergetve melegítse, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Emelje a hőt közepes-magasra, és forralja erőteljesen a keveréket. Gyakran keverve főzze 15–20 percig, amíg a lekvár besűrűsödik.
4. Ellenőrizze az állagot hideg tányéron. Ha a lekvár meggyűrődik az ujjával való nyomásra, kész. Ha még mindig túl folyékony, főzze további 5 percig, majd ellenőrizze újra.
5. Vegye le a tűzről, távolítsa el a habot, ha szükséges, és öntse tiszta üvegekbe. Hűtőben legfeljebb 3 hétig tárolható, vagy fagyasztható (hagyjon ~1 cm helyet) akár 1 évig.

Tippek

• Ne duplázza a receptet; a kisebb adagok jobban besűrűsödnek.
• A citromlé elengedhetetlen a megfelelő sűrűséghez.
• A lekvár hűlés közben még sűrűbbé válik.