Tatár marhahús háromszögek

Hagyományos, háromszög alakú, marhahússal és burgonyával töltött sütemények, részletes lépésekkel a biztonságos kezelés és az alapos elkészítés érdekében.

Hozzávalók

Tészta

• 500 gramm finomliszt
• 200 milliliter tej
• 100 gramm olvasztott vaj
• 1 tojás
• 5 gramm só

Töltelék

• 500 gramm marhahús, apróra vágva
• 400 gramm burgonya, meghámozva és kockára vágva
• 200 gramm vöröshagyma, apróra vágva
• Só és bors ízlés szerint

Befejezés

• 1 tojás (a bevonathoz)
• 50 gramm vaj (a belsejéhez)
• Opcionális: 100 milliliter marhahúsleves

Előkészítés

Előkészület

1. Alaposan moss kezet szappannal 20 másodpercig, mielőtt elkezded
2. Keverd össze a tejet, az olvasztott vajat, a tojást és a sót, majd fokozatosan add hozzá a lisztet
3. Gyúrd addig, amíg puha és rugalmas nem lesz, majd takard le és hagyd pihenni 30 percig
4. Mosd meg, hámozd meg és vágd fel a burgonyát és a hagymát egy tiszta zöldségvágódeszkán

Feldolgozás

1. Válts át egy kizárólag húshoz való vágódeszkára a keresztszennyeződés elkerülése érdekében
2. Vágd a marhahúst nagyon apró, 1 cm-es kockákra
3. Keverd össze a nyers marhahúst, a burgonyát és a hagymát egy tálban sóval és borssal
4. Azonnal moss kezet, és fertőtlenítsd a munkaterületet és a húsvágódeszkát forró, szappanos vízzel

Sütés

1. A tésztát nyújtsd 15 cm-es körökké, és helyezd a tölteléket a közepükre.
2. Csípd össze a három oldalát, hogy háromszöget formálj, de hagyj egy kis lyukat a közepén.
3. Kend meg tojássárgával, és süsd 180°C-on 45 percig.
4. Tálalás előtt hőmérővel ellenőrizd, hogy a töltelék elérte-e a 74°C-ot.

Tippek

• Nyers marhahústölteléket hűtőszekrényben (5°C alatt) tárold, ha nem állítod össze azonnal a tésztákat.
• Tálalás előtt digitális hőmérővel ellenőrizd, hogy a hús teljesen átsült-e.
• A maradékot gyorsan hűtsd le, és két órán belül tedd hűtőbe a baktériumok elszaporodásának megakadályozása érdekében.