Hal és sült krumpli

Könnyű, levegős sörös tésztában sült, leveles fehér hal, vastagon sült, aranybarna hasábburgonyával tálalva.

Hozzávalók

Chips

• 600 g lisztes burgonya (Maris Piper)
• 1 l növényi olaj a sütéshez
• 5 g tengeri só

Hal

• 400 g tőkehal- vagy foltos tőkehalfilé
• 150 g finomliszt
• 5 g sütőpor
• 200 ml hideg lager sör
• 50 g extra liszt a szóráshoz

Előkészítés

Chips

1. Hámozd meg és vágd a burgonyát 1,5 cm vastag hasábokra, majd főzd vízben 5 percig, amíg kissé megpuhulnak.
2. Csepegtesd le és szárítsd meg teljesen, majd süsd 160 fokos olajban 8 percig, amíg halvány aranybarna nem lesz.
3. Papírtörlőn csepegtesd le és hagyd kihűlni, amíg elkészíted a halat.

Hal

1. Keverjünk össze 150 g lisztet, a sütőport és a hideg sört, amíg éppen csak össze nem keveredik; ne keverjük túl.
2. Szórjuk meg a halfiléket száraz lisztben, majd mártsuk a tésztába, és süssük 190 Celsius-fokos olajban 5-6 percig.
3. Növeljük az olaj hőmérsékletét, és süssük a hasábburgonyát másodszor is 3 percig 190 Celsius-fokos olajban, amíg nagyon ropogós és barna nem lesz.

Tippek

• Használj jéghideg sört a tésztához, hogy hősokkot hozz létre a forró olajban, ami világosabb és ropogósabb kérget eredményez
• A hasábburgonya dupla kisütése a titka annak, hogy puha legyen a belseje és tökéletesen ropogós a külseje
• Lisztezés előtt itasd fel teljesen a halfiléket, hogy a tészta megfelelően tapadjon és ne csússzon le.