Sertéshúsos és garnélás dim sum

Hagyományos, nyitott tetejű gombócok, ízletes sertéshús, garnélarák és gomba keverékével töltve.

Hozzávalók

Töltelék

• 250 g darált sertéshús
• 150 g garnélarák, meghámozva és felaprítva
• 3 szárított shiitake gomba, beáztatva és felkockázva
• 15 ml szójaszósz
• 10 ml szezámolaj
• 5 g reszelt gyömbér
• 10 g kukoricakeményítő

Lap

• 20 kerek wonton lapot
• 20 g borsó díszítéshez

Előkészítés

Töltelék

1. Egy nagy tálban keverd össze a darált sertéshúst, az apróra vágott garnélát, a kockára vágott gombát, a szójaszószt, a szezámolajat, a gyömbért és a kukoricakeményítőt.
2. Keverd erőteljesen a keveréket az egyik irányba 3 percig, amíg ragacsos pasztává nem válik.
3. Hagyd a tölteléket 15 percig pihenni a hűtőszekrényben, hogy megszilárduljon.

Összeállítás

1. Tegyünk 20 g tölteléket egy tortalap közepére, és hajtsuk felfelé az oldalait, a tetejét nyitva hagyva.
2. Díszítsük a gombócok tetejét egy zöldborsóval.
3. Béleljünk ki egy bambuszgőzölőt sütőpapírral, és gőzöljük forrásban lévő víz felett 8-10 percig, amíg a sertéshús teljesen át nem sül.

Tippek

• A sertészsír és a sovány hús keverékének használata biztosítja, hogy a gombócok párolás után is szaftosak maradjanak.
• Áztatás után alaposan csavard ki a gombát, hogy elkerüld a felesleges nedvesség felszívódását a töltelékbe.
• Kend meg vékonyan olajjal a gőzölő betétjét, hogy a finom csomagolás ne ragadjon le és ne szakadjon el.