Marhapörkölt recept
Egy kiadós, lassan főzött étel, puha marhahússal, sárgarépával és sűrű, sötét szósszal. Egyszerű, ízletes és megbízható.
Adag: 4–6
Idő: 2–2,5 óra (20 perc előkészítés)
Hozzávalók
Hús
- 1,2 kg marha lapocka, megtisztítva és 3–4 cm-es kockákra vágva
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál fekete bors
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál liszt
Zöldségek és fűszerek
- 1 nagy hagyma, durvára vágva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 3 nagy sárgarépa, 1,5 cm vastag karikákra vágva
- 2 szár zeller, szeletelve (opcionális)
- 3 közepes burgonya, hámozva, 2–3 cm-es kockákra vágva
- 120 g fagyasztott borsó, felengedve (opcionális)
Szósz
- 2 evőkanál paradicsom püré
- 240 ml száraz vörösbor (vagy extra húsleves)
- 1 liter marhahúsleves
- 1 evőkanál Worcestershire-szósz
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál szárított kakukkfű vagy 3 friss ágvány
- 1 ágvány rozmaring
Tálaláshoz
- Durvára vágott petrezselyem
Elkészítés
- A hús megpirítása
Töröld szárazra a húst, sózd, borsozd, majd enyhén hempergesd lisztbe. Egy nagy edényben melegítsd fel az olívaolajat, és süsd a húst adagokban aranybarnára. Tedd félre. - A zöldségek párolása
Csökkentsd a hőt közepesre. Add hozzá a hagymát (és a zellert, ha használod), és párold puhára. Add hozzá a fokhagymát és a paradicsom pürét, párold 1 percig. - Borral és főzéssel
Öntsd hozzá a vörösbort, és kapard le az edény aljáról a karamellizált részeket. Hagyd kicsit forrni. Tedd vissza a húst, majd add hozzá az alaplevet, Worcestershire-szószt, kakukkfüvet, rozmaringot és babérleveleket. Forrald fel, majd takard le és főzd lassú tűzön 1 óra 30 percig. - A zöldségek hozzáadása
Add hozzá a sárgarépát és a burgonyát. Lefedve főzd további 40–50 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. A borsót az utolsó 5 percben add hozzá. - Befejezés
Ha a szósz túl híg, főzd fedő nélkül egy kicsit, vagy keverj össze 1 evőkanál kukoricakeményítőt 1 evőkanál vízzel, és add hozzá. Távolítsd el a babérleveleket és a fűszernövény ágakat. Ízesítsd sóval, borssal, és tálald petrezselyemmel.
Tippek
- A lapocka a legalkalmasabb a hosszú, lassú főzéshez.
- A hús alapos megpirítása mély ízt és sötét színt ad a szósznak.
- Másnapra az ízek még jobban összeérnek.
