Kókuszos csirke curry

Enyhén illatos curry, melyhez puha csirkemellet párolunk gazdag kókusztejszószban.

Hozzávalók

Csirke

• 600 g szeletekre vágott csirkemell
• 15 ml növényi olaj
• 5 g só
• 2 g fekete bors

Szósz

• 400 ml kókusztej
• 30 ml vörös currypaszta
• 1 fej vöröshagyma, kockára vágva
• 200 g zöldborsó
• 1 piros kaliforniai paprika, szeletelve
• 15 ml halszósz
• 10 g barna cukor

Előkészítés

Főzés

1. Melegítsünk 15 ml olajat egy nagy serpenyőben, és süssük benne a csirkét 5 percig, amíg megbarnul, majd tegyük félre.
2. Pároljuk a hagymát és a kaliforniai paprikát ugyanabban a serpenyőben 4 percig, amíg megpuhulnak.
3. Keverjünk hozzá 30 ml currypasztát, és főzzük 1 percig, amíg illatos nem lesz.

Párolás

1. Önts hozzá 400 ml kókusztejet, és közepes lángon, alacsony lángon forrald fel.
2. Add vissza a csirkét a serpenyőbe a zöldborsóval, a halszósszal és a cukorral együtt.
3. Főzd 10 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a zöldségek megpuhulnak.
4. Tálald melegen párolt jázminrizzsel vagy quinoával.

Tippek

• Használj teljes zsírtartalmú kókusztejet a sokkal gazdagabb és krémesebb szósz állagért
• A végén adj hozzá egy kis friss lime-levet, hogy kiegyensúlyozd a kókusz édességét
• Nyugodtan adj hozzá több zöldséget, például spenótot vagy bébikukoricát a tápérték növelése érdekében.