Görög marhahúsos muszaka

Ez a görög specialitás sült padlizsán és darált marhahús rétegeit használja, fehér mártással a tetején.

Hozzávalók

Padlizsán

• 3 nagy padlizsán
• 60 milliliter olívaolaj
• 5 gramm só
• 2 gramm bors

Hús

• 600 gramm darált marhahús
• 1 fej vöröshagyma
• 400 gramm paradicsomszósz
• 5 gramm fahéj

Szósz

• 100 gramm vaj
• 100 gramm liszt
• 800 milliliter tej
• 2 tojássárgája

Előkészítés

Padlizsán

1. Szeleteljük fel a padlizsánokat, sózzuk húsz percig, majd öblítsük le és töröljük szárazra
2. Kenjük meg olívaolajjal, és süssük 200 Celsius-fokon tizenöt percig, amíg megpuhulnak.

Hús

1. A hagymát és a marhahúst pirítsd meg, amíg megbarnul, majd add hozzá a paradicsomszószt és a fahéjat
2. Párold a húsmártást húsz percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog.

Szósz

1. Olvaszd fel a vajat, és keverd hozzá a lisztet, majd lassan add hozzá a tejet, amíg sűrű szószt nem kapsz.
2. Miután a szósz kihűlt, keverd hozzá a tojássárgáját és egy csipet szerecsendiót.
3. Rétegezd a padlizsánt és a húst, majd öntsd rá a szószt, és süsd 180 Celsius-on negyvenöt percig.

Tippek

• A padlizsán sózása eltávolítja a keserű nedvességet és segít nekik jobban megbarnulni
• Egy csipetnyi fahéj a húsmártásban adja meg a jellegzetes, autentikus ízt
• A besamelhez magas zsírtartalmú tejet használj, hogy krémes és stabil feltétet kapj