Csirke Pad Thai tészta

Klasszikus thai wok étel, amely édes, savanyú és sós ízeket ötvöz puha csirkével és lapos rizstésztával.

Hozzávalók

Szósz

• 45 ml tamarindpaszta
• 45 ml halszósz
• 30 g pálmacukor
• 5 ml chiliszósz

Főétel

• 200 g lapos rizstészta
• 250 g szeletekre vágott csirkemell
• 2 nagy tojás
• 100 g babcsíra
• 30 g pirított, összetört földimogyoró
• 20 ml növényi olaj
• 15 g apróra vágott fokhagyma

Előkészítés

Készítés

1. Áztassunk 200 g rizstésztát langyos vízben 20 percig, amíg rugalmas, de kemény nem lesz, majd szűrjük le.
2. Egy kisebb lábasban keverjünk össze 45 ml tamarindpasztát, 45 ml halszószt és 30 g pálmacukrot alacsony lángon 3 percig, amíg fel nem oldódik.
3. Tegyük félre a szószt, és készítsük elő a csirkeszeleteket és az apróra vágott fokhagymát, mielőtt elkezdenénk a wokban főzni.

Pirítás

1. Melegítsünk 20 ml olajat egy nagy wokban magas lángon, és süssük a csirkeszeleteket 5 percig, amíg teljesen át nem sülnek.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük 30 másodpercig, majd toljunk félre mindent, és a tojásokat a közepébe keverjük.
3. Dobjuk bele a lecsepegtetett tésztát és az elkészített szószt, majd pirítsuk 3 percig, amíg a tészta felszívja a folyadékot.
4. Keverjük hozzá a babcsírákat 1 percig, majd azonnal tálaljuk, megszórva tört mogyoróval és egy szelet lime-mal.

Tippek

• Ne főzd túl a tésztát az áztatási fázisban, mert a wokban tovább puhulnak.
• Használj nagyon magas hőfokon és nagy wokban főzést, hogy az alapanyagok inkább piruljanak, mint gőzölögjenek.
• Ha a tészta túl száraznak érződik pirítás közben, adj hozzá 15 ml vizet egyszerre, amíg el nem éred a kívánt állagot.