Csirke gumó

Ez a pörkölt csirkéből, kolbászból, zöldségekből, okrából és sötét pirított lisztből áll.

Hozzávalók

Liszt

• 120 milliliter növényi olaj
• 120 gramm univerzális liszt

Hús

• Kilogramm csirkecomb
• 400 gramm andouille kolbász, szeletelve
• 1 fej vöröshagyma, kockára vágva
• 1 zöldpaprika, kockára vágva
• 2 szál zeller, kockára vágva

Leves

• 1,5 liter csirkehúsleves
• 200 gramm okra, felszeletelve
• 10 gramm cajun fűszerkeverék
• 5 gramm só

Előkészítés

Liszt

1. Melegítsd fel az olajat egy nehéz lábasban, és közepesen alacsony lángon keverd hozzá a lisztet
2. Folyamatos keverés mellett pirítsd 45 percig, amíg a keverék sötétbarna nem lesz
3. Add hozzá a hagymát, a paprikát és a zellert, és főzd 5 percig.

Párolás

1. Fokozatosan kevergetve keverjük hozzá a csirkehúslevest, majd adjuk hozzá a csirkét, a kolbászt és a fűszereket.
2. Pároljuk 120 percig alacsony lángon, majd tépjük szét a csirkét, és tegyük vissza a fazékba.

Simítás

1. A főzés utolsó 30 percében adjuk hozzá a szeletelt okrát
2. Ízlés szerint sózzuk, és távolítsuk el a felesleges olajat a felszínéről
3. Sima fehér rizzsel és újhagymával tálaljuk

Tippek

• Sötét liszt az íz alapja; ne siesd a folyamatot, és ne hagyd, hogy a liszt megégjen.
• Használj nehéz öntöttvas edényt az egyenletes hőfok fenntartásához, miközben a lisztet és az olajat pirítod.
• Szeleteld az okra-t egyenletes szeletekre, hogy a pörkölt megfelelően besűrűsödjön.