Csirkés enchiladák

Kukorica tortillák, tépett csirkével tekercselve, mély, füstös piros chiliszósszal leöntve.

Hozzávalók

Szósz

• 30 ml növényi olaj
• 20 g liszt
• 30 g chilipor
• 500 ml csirkehúsleves
• 2 g kömény
• 2 g fokhagymapor

Töltelék

• 600 g tépett főtt csirke
• 200 g Monterey Jack sajt
• 8 kukorica tortilla
• 50 g vöröshagyma, kockázva

Előkészítés

Szósz

1. Melegítsünk 30 ml olajat egy lábasban, és keverjünk hozzá 20 g lisztet 1 percig, amíg könnyű rántást nem kapunk.
2. Keverjük hozzá a chiliport, a köményt és a fokhagymaport, majd fokozatosan öntsünk hozzá 500 ml húslevest, közben kevergetve.
3. Pároljuk a szószt 10 percig közepes lángon, amíg annyira besűrűsödik, hogy befedjen egy kanálnyit.

Összeállítás

1. Mártsd bele mindegyik tortillát a meleg szószba, hogy megpuhuljanak, majd töltsd meg csíkokra vágott csirkével és szórd meg egy kevés sajttal.
2. Tekerd fel szorosan, és helyezd a varrásoldalával lefelé egy sütőtálba, majd öntsd rá a maradék szószt.
3. Szórd meg a maradék sajttal, és süsd 190 Celsius-on 15-20 percig, amíg a sajt buborékos nem lesz.

Tippek

• A kukorica tortillákat enyhén pirítsd olajban 5 másodpercig oldalanként, mielőtt a szószba mártod, hogy ne szakadjanak el.
• Használj forgónyársat, hogy időt takaríts meg, miközben a töltelék puha és ízletes marad.
• Díszítsd friss korianderrel és tejföllel közvetlenül a sütőből kivéve a friss kontraszt érdekében.